17 недорогих ресторанів з зірками Мішлен

Кожен ресторан світу мріє роздобути зірку Мішлена і робить все, щоб це прагнення стало реальністю, адже її наявність підкріпить негласний в середовищі гурманів статус місця з ексклюзивною кухнею. Кращі ресторани з зірками Мішлен користуються незмінною популярністю, але і запитують за свої послуги вкрай високі ціни, хоча це положення, на щастя, не є аксіомою. Нижче представлені ресторани, які отримали зірки Мішлен більш ніж заслужено, але відвідування яких не залишить дірку в бюджеті мандрівника-гурмана.

Ресторан Krizman, Bib Gourmand Michelin (Монрупіно, Італія)

Монрупіно - відносно невелика італійська комуна, яка розташовується на березі зігрітій сонцем Андріатікі. Яскрава зелень, старовинні атмосферні вулички і солоний повітря, прогрітий сонцем, - саме в таких декораціях розташовується ресторан Krizman, оформлений в характерному для даного регіону сільському стилі. Затишні дерев'яні панелі, етнічні елементи декору, відкриті тераси і висвітлює бриз - в цей ресторан хочеться повертатися. Це бажання зануритися знову в домашню атмосферу посилюється, варто згадати аромати і смаки, які пропонує це місце: корейка, яку подають з гранатовим салатом, соковиті відбивні з баранини, штрудели, а також такі незвичайні десерти як смажені квіти, які подаються з різними видами вин , або ж морозиво з хрону.

Сайт: www.hotelkrizman.eu/ristorante

Ресторан Tim Ho Wan, 1 * (Гонконг, Китай)

Цей гонконгська ресторанна фаншіза є дійсно ексклюзивною. Примітно, що спочатку закусочні з цієї мережі, хоча і мали хорошу репутацію, не могли претендувати на зірки Мішлена, але все змінилося зі зміною керівництва. Незважаючи на те, що сьогодні ресторани Tim Ho Wan є найдешевшими з усіх опинилися в Червоному гіді, потрапити сюди не так просто - в ресторанах всього по двадцять місць, при цьому послуга бронювання відсутня. Задовго до відкриття перед дверима з'являються черги з бажаючих спробувати один з двадцяти сетів, які оновлюються щомісяця. Вважається, що кожен, хто навідується в Tim Ho Wan, просто зобов'язаний спробувати вонтони - пиріжки, начинені печеної свининою. Ця страва відноситься до традиційної кухні провінції Гуандун.

Ресторан Olo, 1 * (Гельсінкі, Фінляндія)

Ресторан Olo є місцем примітним, так як кухня, пропонована шеф-кухарем Ярі Весівало цілком може претендувати на звання інтелектуальної або концептуальної. В основі кожного блюда знаходиться певна ідея, про яку сам майстер кулінарії із задоволенням розповідає. Питання може викликати не тільки ідейна складова, але також манера приготування того чи іншого блюда. Справа в тому, що шеф-кухар дійсно є прихильником експериментів, а тому звична манна каша щедро приправляється серцем оленя, а в овес сміливо додається смажений шоколад і обліпиха. Ресторан працює за принципом подачі вже готових сетів, при цьому можна вибрати варіант, що складається з тринадцяти страв, які в повній мірі розкривають характер цього закладу.

Ресторан Ze Kitchen Galerie, 1 * (Париж, Франція)

Ресторан розташовується в самому яскравому в гастрономічному відношенні кварталі Парижа. Лівий берег Сени, на який падає тінь горезвісного собору Паризької Богоматері з його химерами і вітражами, був кращим вибором для розміщення незвичайної галереї, яка працює вже більше десяти років. Місцеві страви витримані в стилі ф'южн. Чітко відчувається вплив східної кулінарної традиції. Кожна страва є самостійним шедевром - по колірному набору і манері оформлення вони вдало контрастують з численними творами мистецтва, які виставляються тут же. Не варто залишати галерею Ze Kitchen Galerie, не скуштувавши фірмовий десерт - мус в основі якого знаходиться білий шоколад, чий смак доповнюється гострими нотками японського васабі.

Ресторан WY by Bart de Pooter, 1 * (Брюссель, Бельгія)

Цей ресторан просто зобов'язаний був стати хітом ресторанного бізнесу. Його ідейним натхненником став чоловік, який вже встиг отримати дві зірки Мішлен, а в якості локації для потенційного ресторану був обраний один з автосалонів Mercedes, який розташовувався в центральній частині Брюсселя. Це стало успішним маркетинговим ходом - кожний не проти як би між іншим зазначити, що встиг пообідати в єдиному в світі автосалоні, який був удостоєний зірки Мішлена. Незважаючи на наявність досить сміливих графіті і яскраву неонове підсвічування це місце стало найпопулярнішим в середовищі бізнесменів, які планують ділову зустріч. Меню досить різноманітне, але класикою вважається дорада, яку подають зі щавлем, буряком і лободою, за якою слідує ніжне крем-брюле з нотками бергамота, манго і виразним перцевим смаком - непальська перець.

Ресторан Varoulko, 1 * (Афіни, Греція)

Шанувальники класичної середземноморської кухні просто зобов'язані відвідати цей невеликий ресторан, який розташовується в спокійній бухті Мірколімано Марина. Ця ділянка берегової лінії Афін відрізняється наявністю «сонного» моря і набережної, уздовж якої швартуються найрозкішніші яхти Греції. Цей ресторан відрізняється простотою пропонованої кухні - саме цей принцип заклав місцевий шеф-кухар в основу своєї роботи, створюючи страви, спираючись на три основні складові - оливкова олія, різні дари моря і лише найсвіжіші овочі, які привозять прямо з навколишніх ферм. Навіть переконані і перевірені сотнями ресторанів шанувальники м'ясних страв з повагою ставляться до риби, кальмарів та восьминогів, яких готують на грилі в цьому закладі.

Ресторан Tickets, 1 * (Барселона, Іспанія)

Творці цього барселонського ресторану скромно називають своє творіння тапас-баром, правда, мало в якій топас-бар буває складно забронювати столик і за півроку до передбачуваного відвідування. По суті, Tickets складається з трьох самостійних зон, кожна з яких представляє свій варіант кухні. Так, тут можна спробувати креативні страви молекулярної кухні, всілякі десерти, приготовані відповідно до іспанської традицією, і класичні для середземноморського варіанту кухні закуски. Правда, порції тут крихітні, тому варто бути готовим до того, що доведеться замовляти до десяти тапас, щоб дійсно наїстися. Постійні гості Tickets також відзначають, що напої краще замовляти прямо біля барної стійки, а не по меню під час вибору страв на вечір - так виходить дешевше.

Ресторан Onyx, 1 * (Будапешт, Угорщина)

Цей угорський ресторан найкраще відповідає класичним уявленням про те, що повинен являти собою ресторан, відзначений зіркою Мішлена. Це і чиста білизна скатертин, і сліпучий блиск приладів, і ідеально вишколені офіціанти - бездоганно ввічливі і завжди готові допомогти з вибором страв на вечір.Ресторан оформлений в стилі королівських купалень, які сьогодні можна побачити в Будапешті, - справжня розкіш в найповнішому прочитанні цього слова. Меню, пропоноване рестораном, складається з традиційних для Угорщини страв, представлених в новому переосмисленні. Кожен гість вільний самостійно вибирати віддати перевагу барбекю або оленину з овочами, віддати свою прихильність ту чи іншу марку вина - благо ресторан пропонує більше двох сотень найменувань, проте, завершити вечір все ж варто келихом токайського - традиції святі.

Ресторан Shinjukukappo Nakajima, 1 * (Токіо, Японія)

У 2008 році Мішлен випустив свій перший гід по столиці Країни майбутнього, миттєво перетворивши її в нову цитадель гастрономічного світу - дивно, але Токіо зумів отримати на дев'яносто три зірки більше, ніж Париж - визнаний в усьому світі центр кулінарії. Так чи інакше, сьогодні Shinjukukappo Nakajima вважається одним з найбільш доступних ресторанів в Токіо, які були удостоєні зірки Мішлен. Він розташовується в самому метушливому районі ділової столиці - Сіндзюку, але навіть розташування в хитросплетінні провулків не заважає цінителям шикуватися в черги перед дверима цього невеликого закладу. Меню ресторану представлено двома типами страв - стравами високої японської класичної кухні або кайсекі і більш бюджетним варіантом страв, які готують з івасі, тобто сардин. Не варто вважати, що «бюджетно» прирівнюється до «погано» - все ж мова йде про ексклюзивне закладі.

Ресторан Alcron, 1 * (Прага, Чехія)

Празький ресторан Alcron оформлений в легко пізнаваному стилі ар-деко і в повній мірі передає атмосферу містичної Праги, заради якої багато туристів спрямовуються в Чехію. Правда, на цьому традиційна празька складова закінчується - починається російська традиція, яку не чекаєш зустріти в цитаделі класицизму і бароко. Однак це так - місцевий шеф-кухар є уродженцем Росії. Саме його видатні дарування дозволили ресторану отримати жадану зірку Червоного гіда. Бичачий хвіст з розмарином, суп з лобстера або гарбузовий чізкейк, жваво нагадує кадри з історії про Гаррі Поттера - страви ідеально доповнюють панує тут атмосферу.

Ресторан Hand and Flowers, 2 * (Марлоу, Великобританія)

Поїздка в Лондон багатьох стомлює - атмосфера манірною зайнятості в класичних для Шерлока Холмса антуражах просто потребує того, щоб бути кілька розведеної. Так чому б не поїхати в затишне містечко Марлоу, який знаходиться недалеко від столиці? Тим більше що місцевий гостьовий будинок має в своєму розпорядженні єдиним поки в світі пабом, який зумів отримати дві зірки Мішлен, а це вже багато про що говорить. Шеф-кухар ресторану працює з простими за своєю суттю інгредієнтами, але при цьому примудряється створювати справжні шедеври: солодке часникове пюре, курча, якого смажать в пиві, Карамелізовані кольорова капуста, різноманітні підливи. Справжнім хітом є десерт, який навіть звучить приголомшливо смачно - пудинг з ніжного білого шоколаду, в якому трапляються шматочки лайма. А заливають цю таїть мовою солодкість шоколадною глазур'ю, завершуючи загальну картину.

Ресторан Lafleur, 2 * (Франкфурт-на-Майні, Німеччина)

Франкфурт - місто з гучним ім'ям і досить довгою історією, проте, сьогодні ці його незаперечні переваги часто залишаються недооціненими, так як він перетворився на своєрідний перевалочний пункт на шляху до інших містах Європи. Але якщо у вас раптово з'являється пара вільних годин між рейсами, і ви не готові витрачати дорогоцінний час на споглядання чистеньких залів аеропорту, можна сміливо їхати в центральну частину міста до готельного комплексу Палменгартен, на території якого знаходиться ресторан Lafleur. Місцевий шеф-кухар з запам'ятовується прізвищем Кролик розробив власну технологію приготування страв, в ході якого різноманітні дари моря, наприклад, молюски або риба, виступають не як головна страва, а в якості приправи до класичних м'ясних рецептами. Так, популярністю користуються яловичина з гусячою печінкою і анчоусами та інші не менш своєрідні блюда.

Ресторан Il Luogo di Aimo e Nadia, 2 * (Мілан, Італія)

Цей ресторан розташовується в деякому віддаленні від вивчених туристами стежок Мілана, але це не заважає йому бути одним з кращих закладів в місті, заради якого вже точно варто зробити гак і виділити собі години три-чотири для повноцінного відвідування ресторану. Справа в тому, що в цьому закладі подають страви класичної тосканської кухні, яка увібрала в себе всі фарби Ломбардії. Інгредієнти, взяті кухарями, здаються майже нарочито простими, однак, їх поєднання і спосіб нарізки дозволяють найбільш повно розкрити смакову палітру кожного блюда. Тривала трапеза з численними змінами блюд в розслабленій італійській манері - почати можна з хлібних паличок, приготованих особисто шефом, а ближче до кінця вечері спробувати Сорренто з найніжнішим мигдальним молоком і кислуватим лимонним кремом.

Ресторан Cheval Blanc, 3 * (Базель, Швейцарія)

Величезних зусиль коштувало шеф-кухарю з Баварії Пітеру Нколо завоювання трьох зірок Мішлена для ресторану, який є справжньою окрасою Базеля. Широкі тераси з видом на спокійні води Рейну і звичні середземноморські страви, представлені в незвичайній австрійської «обробці» складають чудовий тандем. Тут часто з'являються гості не тільки з Європи, але також Канади або навіть Австралії, щоб насолодитися морквяним пюре, карпаччо з лангустів і освіжаючим десертом з імбиру і яблука в натуральному йогурті, який стане ідеальною фінальною нотою в загальній симфонії трапези в Cheval Blanc.

Ресторан Jean-Georges, 3 * (Нью-Йорк, США)

Даний ресторан розташовується всього в одному кварталі від горезвісного Центрального парку, описаного ще Селінджер. Він є чудовим витвором шеф-кухаря Фонгеріхтена, який зумів домогтися ідеального поєднання всіх необхідних для отримання трьох зірок Мішлена параметрів. Сьогодні в ресторані можна спробувати три варіанти кухонь - азіатську, американську і французьку. Зручно розташуєтеся на затишній терасі і дозвольте собі насолодитися омарами, яких виловили в штаті Мен, пастою чилі і устрицями з хріном.

Ресторан Noma, 2 * (Копенгаген, Данія)

Ресторан розташовується в атмосферному будівлі, колишньому колись складом, в центрі Копенгагена. Роками тут зберігалися китові масло, шкури і риба, які готували до експорту в Європу. Не дивно, що в цьому ресторані подають страви чистої скандинавської кухні, а сама назва є скороченням від злиття слів «північний» і «кухня». Незважаючи на потужні культурні основи, відповідно до яких подаються страви в цьому ресторані, місцеву кухню варто все-таки розуміти як сучасну варіацію на тему датської класики, так як в старому варіанті в деяких стравах зустрічаються такі інгредієнти як кістковий мозок, мох або лишайник. Червоний гід Мішлен оцінив це закладу в дві зірки, однак британський журнал «Restaurant» вже встиг назвати Noma кращим рестораном світу після ретельно порівняльного аналізу тисяч ресторанів.

Steirereck (Австрія, Відень)

На території головного міського парку розташовується самий фешенебельний ресторан столиці, де подають страви виключно австрійської кухні, наприклад, страви з м'яса сарни, баранячі реберця або надзвичайно красивий і легкий десерт з трояндових пелюсток. Цей ресторан славиться своєю більш ніж тридцяти тисячної колекцією вин, наявністю однієї з найбагатших в Європі хлібних карток і значним сирним погребом. Інтер'єри ресторану виконані в білосніжних тонах з елементами балок, перенесеними прямо з Штірскіх замків. З вікон відкриваються види на Дунай і величний собор Святого Стефана.

Недорогі ресторани з зірками Мішлен на мапі