Однією з найбільш незвичайних традицій сучасної Іспанії є проведення щорічного ярмарку трюфеля. З 20 по 21 лютого в містечку Абехар, що в Сорії пройде вже чотирнадцятий за рахунком ярмарок, головним товаром на якій буде цінний гриб.
Вперше свято імені підземного гриба в країні провели в 2003 році, і з того часу виникла така незвичайна традиція. Останнім часом для участі в заході в містечко з'їжджаються тисячі туристів з усього світу, серед яких зустрічається чимало тих, хто прагне купити рідкісний гриб. Адже за окремі різновиди трюфеля розпалюються справжні баталії на аукціонах.
Місце для проведення ярмарки обрано не випадково. Адже чорний трюфель є брендом провінції. Саме тому керівництво регіону робить все необхідне, щоб була введена норма про охорону трюфеля в місці його зростання. На даний момент провінція вважається лідером з виробництва темних трюфелів і відома своєю продукцією далеко за кордоном. Зокрема, до 30% іспанських грибів вирощуються на території Сорії, а сприятливі умови для цього промислу існують на чверті всієї її території.
Відповідно, зустріти цінний інгредієнт можна практично в будь-якій страві тутешніх ресторанів. За статистикою кожен третій такий заклад використовують трюфелі для приготування типових іспанських страв, а також вишуканих страв, які представляють інші кухні світу.
Ті туристи, які зможуть відвідати ярмарок, дізнаються не тільки багато нового про дивовижний вигляді підземного гриба, а й зможуть особисто оцінити їх неповторний смак. Гостям будуть запропоновані кращі страви, акомпанементом яким виступлять добірні сорти іспанського вина.
Своєрідним «хітом» щорічного ярмарку став конкурс з пошуку грибів, в якому беруть участь досвідчені грибники зі спеціально навченими собаками.
Організатори очікують, що в поточному році участь в ярмарку візьмуть не менше 25 фермерських господарств, які спеціалізуються на виробництві чорного трюфеля. Ну а готувати для всіх гостей та учасників заходу Feria de la Trufa будуть кращі кухарі провінції.
